초복 몸 보신 차가운 삼계탕으로 효과 UP!
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삼계탕의 우수성과 이색 삼계탕 소개
농촌진흥청에서 삼복(三伏) 더위가 시작되는 초복을 맞이해 삼계탕의 우수성과 다양한 식재료를 이용한 이색 삼계탕을 소개했습니다.
여름철에는 땀이 많이 나고 체력 소모가 심해 체내 수분과 무기질이 빠져나가 소화 기능이 저하되기 쉽습니다. 이때 오장육부를 따뜻하게 하는 음식을 먹으면 체력 회복에 도움이 되는데, 삼계탕이 대표적입니다. 삼계탕의 기원은 매우 오래됐는데, 조리서 ‘시의전서’에 연계탕 조리 방법이 소개됐고 1934년 ‘조선요리제법’에 연계 백숙에 인삼 가루를 넣는 요리법이 실렸습니다. 최근에는 조선 초기부터 보양식으로 삼계탕을 즐겼다는 주장도 등장했습니다.
삼계탕의 기능과 효과
삼계탕 주재료인 닭고기는 필수 아미노산이 풍부해서 면역력을 강화하는데 도움을 줍니다. 또한, 삼계탕에 사용되는 인삼, 마늘, 대추, 밤 등도 함께 삶아 먹으면 활성산소를 제거하고 혈액순환을 촉진하는 효과가 있다고 합니다. 따라서 삼계탕은 더위를 이기고 체력 회복에 도움을 주는 영양이 풍부한 음식입니다.
농촌진흥청에서 추천하는 이색 삼계탕
농촌진흥청이 추천하는 이색 삼계탕으로는 누룽지 삼계탕, 닭비단스프, 냉삼계탕이 있습니다. 각각의 조리법과 주재료는 다음과 같습니다.
| 누룽지 삼계탕 | 닭비단스프 | 냉삼계탕 |
| 재료: 닭 1마리, 쌀 누룽지 30g, 소금·후추 적량, 기본 육수 2L, 불린 찹쌀 50g, 인삼 1뿌리, 대추 2개, 마늘 2쪽, 은행 2개, 밤 1개 | 재료: 닭 1마리, 대추 2개, 인삼 1뿌리, 밤 2개, 마늘 2쪽, 소금 10g, 후춧가루 1/8작은 술, 불린 찹쌀 30g, 기본 육수 2L, 간장소스: 간장 2큰 술, 설탕 1큰 술, 청주 2큰 술, 물 4큰 술 | 재료: 닭 1마리, 불린 흰콩 150g, 잣 10g, 호두 1g, 오이 1/2개(100g), 달걀 1개, 인삼 1뿌리, 대추 1개, 은행 2개, 소금 20g, 참기름 약간, 기본 육수 300mL |
이렇게 다양한 조리법과 주재료를 활용하여 여름철 더위를 식히고 체력을 회복할 수 있는 삼계탕을 즐겨보는 것은 좋은 방법입니다.
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